ワインの基礎知識として知っておきたいのが【ワインの種類】
そんなの基本でしょーと思われるかも知れませんが、実はワインの個性を決める重要なポイントです。
何よりも基本となるのが・・・赤と白。
基本過ぎてアクビがでちゃいます？じゃあ、何が違いますかね？【色】って答えた方は、まあ【正解】！
でも、さらにワイン通をめざすのであれば、“渋み”って答えて欲しいですねー。
これを知っていた方は、ワイン基礎講座はとばしてもいいかなーなんて・・・
それはさておき・・・なぜ、“渋み”なのか！？
それは製造工程にワケがあるんですよ！
まず、白ワインですが、収穫した白ブドウの実を潰し、カスを濾過してできたブドウジュースを発酵。さらにそれを樽やボトルに入れて熟成させたのが白ワイン。
一方の赤ワインは、収穫した黒ブドウを潰し、そのままできたブドウジュースを発酵して赤ワインができ、次にカスを搾ってできた赤ワインを樽で熟成→ボトルに入れてさらに熟成させたのが赤ワイン。
なので、ブドウのカス（主に種）から出た“渋み”が赤ワイン最大の個性とも言えるんです。
この“渋み”が、赤ワインを魅力的にしている要素の一つで、香りや味にバリエーションが生まれるし、白ワインの製造工程よりも長く熟成させるので、味の変化も楽しめて、数十年も寝かした赤ワインは価値が上がるというわけ。
じゃあ、白ワインが魅力がないかというと、そうじゃなくて、ワイン通は、シンプルな白ワインにも
人一倍コダワリがあるんです
ちなみに、ロゼはと言うと、赤ワインの製造過程で皮を早めに濾したモノで、一応赤ワインの仲間に入ります。
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