【位置】
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パリとディジョンの中間に位置するコート・ドール県の北西、ブルゴーニュ地方で最も涼しい地域。 ブルゴーニュを代表する辛口の白ワインがつくられる。【土壌】
- 石灰岩が豊富な粘土質で、シャルドネの栽培に適している
- ジュラ紀の＜キンメリジャン＞と呼ばれる時代の牡蠣殻を多く含む土壌があり、すべてのグラン・クリュとプルミエ・クリュの一部がそれにあたる
【格付け】
シャブリ地区のＡ．Ｏ．Ｃは４つに分けられる。上級のものから順に表記し、特徴を挙げてみた。- シャブリ グラン・クリュ･･･１００ヘクタールの面積を持ち、７区画ある。力強い味わいが特徴の最高級ワインを生産。
- シャブリ プルミエ・クリュ・・・鋭い酸味と柔らかな酸味がバランス良くあわさったワインを生産。
- シャブリ・・・すっきりとした味わいのスタンダードなシャブリ。数年の熟成もできると言われている。
- プティ・シャブリ・・・土壌がキリメンジャンでなく、すっきりとした感じが弱い。
【この地区で造られるワイン】
【シャブリ・シャン・ロワイヨ】
- シャブリの名門・ウィリアムフェーブルが生み出す≪果実味≫と≪樽香≫バランスが特長。
- グレープフルーツやリンゴの果実味とキリリとした酸味
- 鶏のレモンソテー、貝の白ワイン煮など
【シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ】
- 最小限の農薬しか使用しない農法「リュット・レゾネ」を採用
- 有機栽培のシャルドネを伝統的な樽熟成にこだわっている
- 豊かな果実味にハチミツやアーモンドの複雑な風味
- 細やかな酸味とミネラル感を堪能できる逸品
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